Der ideale Käse für Ihre Pizza

Pizza ist eine der Leibspeisen der Deutschen. Sowohl für Hobbyköche als auch für professionelle Pizzabäcker wird es immer schwieriger, eine originelle Pizza zu machen, die es nicht bereits irgendwo gibt. Eine der besten Möglichkeiten ist es, den idealen Käse zu wählen, um Ihre verschiedenen Pizzasorten abzurunden. Im Folgenden finden Sie die bekanntesten Pizzakäsesorten. Wählen Sie auch gleich Ihre Lieblingssorte aus, die Ihrer Pizza eine eigene Note verleiht und sie unverwechselbar macht.

Mozzarella

Mozzarella ist die beliebteste Wahl für eine wirkliche italienische Pizza. Auch bei anderen Sorten ist er häufig erste Wahl. Da er nur minimal verarbeitet ist, bietet er einen frischen Geschmack mit einer leichten und cremigen Oberfläche. Er ist normalerweise die Basis jeder Pizza-Käse-Melange. Einige Pizzasorten wie beispielsweise Margherita sind für Mozzarella wie prädestiniert.

Es gibt viele Faktoren, die Sie beachten sollten, wenn Sie den besten Mozzarellakäse mit Ihrer Pizza verschmelzen möchten. Zunächst müssen Sie sich zwischen festem und weichem Mozzarella entscheiden. Weicher Mozzarella hat die Eigenschaft, sehr feucht zu sein, und eine sehr kurze Haltbarkeit. Er muss daher innerhalb des ersten Tages aufgebraucht werden. Dank des hohen Feuchtigkeitsgehalts wird Ihnen dieser Käse eine sehr pampige Pizzamitte bescheren. Diese Pizza a la Napoli wird von vielen Pizzaliebhabern verehrt. Fester Mozzarella hat einen sehr geringen Feuchtigkeitsgrad und ist etwas saurer und länger haltbar, was den Transport und den Abverkauf in großen Mengen vereinfacht. Durch die geringere Feuchtigkeit hat er einen salzigeren und dichteren Geschmack als der weiche Mozzarella. Zudem besitzt er bessere Schmelzeigenschaften.

Ein weiterer Punkt ist der Fettgehalt des Mozzarellas. Beim festen Mozzarella gibt es zwei Arten: ganz oder rahmig. Je höher der Fettgehalt ist, umso besser kann der Käse schmelzen. Dies sorgt beim Backvorgang für eine sehr gleichmäßige Oberfläche.

Provolone

Provolone ist ein halbfester italienischer Käse und wird oft zusammen mit Mozzarella verwendet. Der Geschmack unterscheidet sich allerdings erheblich, je nachdem wie lange er gereift ist. Wenn Sie einen süßeren Geschmack und eine cremigere Erscheinung bevorzugen, dann wählen Sie einen Provolone, der noch sehr jung ist. Um Ihrer Pizza eine schärfere Note und eine trockene Struktur zu verleihen, wählen Sie einen etwas älteren Provolone, der schon länger gereift ist.

Cheddar

Dieser Hartkäse mit scharfem Geschmack ist eine gute Ergänzung für Ihre Pizza. Obwohl viele ihn nicht mit Pizza in Verbindung bringen, ist er eine Zutat in vielen Pizza-Käse-Mixturen. Da Cheddar weniger elastisch ist, entwickelt er seltener Blasen als Mozzarella. Wenn Sie sich für eine schärfere Sorte entscheiden, mit einer tiefen orangen Farbe, wirkt sich das auch positiv auf Ihre Pizza aus, da sie noch appetitlicher aussehen wird.

Parmesan

Parmigiano-Reggiano, wie er im italienischen Original heißt, fügt Ihrer Pizza das letzte Extra hinzu. Diesen Hartkäse können Sie abschaben oder raspeln und ihn auf Ihre frischgebackene Pizza geben. Er sollte nie in den Käsemix geschweige denn in den Ofen gegeben werden, da er einen sehr delikaten Geruch verströmt und sehr trocken ist. Wenn dieser Käse erhitzt wird, ist sein besonderer Geschmack ruiniert. Daher eignet er sich am besten als Garnitur oder als Kruste, wenn Sie mit dem Backen fertig sind.

Andere Käsesorten

Mozzarella, Provolone, Cheddar und Parmesan sind die vier Hauptkäsearten, die Sie auf Pizzen finden. Darüber hinaus gibt es andere Sorten, die Sie Ihrer Komposition hinzufügen können, um sie unverwechselbar zu machen. Folgende Sorten bieten sich dabei an:

Gouda – dieser halbfester holländische Käse ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und seiner glatten Oberfläche. Gouda ist eine leckere Ergänzung, insbesondere wenn Sie Schweinefleisch oder Hühnchen verwenden. Zudem gibt es ihn klassisch oder geräuchert. So können Sie auswählen, wie Sie Ihren Käse haben möchten.

Ziegenkäse – obwohl Ziegenkäse nicht wie Mozzarella und Provolone riecht, schmilzt er im Ofen ebenso leicht. Versuchen Sie ein paar kleine Stücke Ziegenkäse auf Ihrer Pizza zu verteilen: so wird der ein oder andere Biss Ihrer Gäste zu einem herzhaften Geschmackserlebnis. Ziegenkäse harmoniert gut mit karamellisierten Zwiebeln, Feigen und Paprika.

Greyerzer – dieser Käse schmelzt sehr leicht und hat einen pikanten Geschmack. Beißt man in ihn hinein, so stellen sich eine Fülle verschiedener Geschmackserlebnisse ein, ob süß, nussig oder erdig. Zudem gibt er sehr wenige Blasen. Der Greyerzer ist bei jeder Art von Pizza eine tolle Ergänzung, ob bei Kartoffeln, Paprika, Fleisch oder Wurst.

Ricotta – Ricotta ist ein typischer Basiskäse und kommt vor allem bei Pizzen mit weißer Soße zum Einsatz. Häufig wird er auch mit Mozzarella, Fontina, Greyerzer oder Gorgonzola gemischt und getoppt mit Hühnchen, Shrimps und Brokkoli.